Menü Degustazione
Kalbscarpaccio, Parmesanmousse, Kürbisragout
Wachs-weiches-Eigelb, Kartoffel-Espuma, Spinat, Trüffel
Steinpilzravioli, Pilzconsomme, Kräuterseitlinge
Steinbutt, Couscous, Paprikagemüse, Cacciucco Sorbetto
Geschmorte Rinderbacken, Selleriepüree, Wurzelgemüse, Rotweinsosse
Zitronentarte, Limoneneis
Menü
6 Gänge € 89,00 / 5 Gänge € 79,00 / 4 Gänge € 69,00
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À la carte
Antipasti – Vorspeisen
Rote Bete, Meerrettich, Mohn
€ 16,00
Schwarzer Heilbutt, Herbstkohl, Knoblauch-Mayonnaise
€ 16,00
Zuppa – Suppe
Cappuccino von Topinambur, Flusskrebse
€ 8,00
Primi piatti – Zwischengerichte
Tortelli, Kürbisfüllung, Amarettini, Amarettoschaum
€ 18,00
Lasagnette, Lammragout
€ 18,00
Secondi piatti – Hauptgerichte
Rehrücken, cremige Polenta, verschiedene Bete
€ 36,00
Adlerfisch, Safranrisotto, Gewürz-Kirschtomaten
€ 36,00
Dolci – Desserts
Spekulatius-Creme Brûllée, Quitteneis
€ 10,00
Formaggi – Käse
Auswahl verschiedener Rohmilchkäse von unserem Maitre Affineur Volker Waltmann
€ 11,00
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