Menü Degustazione

Schwertfischcarpaccio, Rettich, Crème-fraîche

Auberginen-Parmigiana

Steinpilzravioli

Wolfsbarsch, Pestocreme, Cacciucco

Stubenküken, Pastinakencreme, Morchel

Zitronentarte, Zitronensorbet

Menü

6 Gänge € 96,00

5 Gänge € 85,00 

(ohne Wolfsbarsch oder Stubenküken)

 4 Gänge € 69,00 

(ohne Parmigiana und ohne Wolfsbarsch oder Stubenküken)

Menu – pranzo / Mittagsmenü (Dienstag-Freitag)

Menü 3 Gänge 44,00 € (Vorspeise, Hauptgang, Dessert)

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 À la carte

Antipasti – Vorspeisen

Vitello tonnato
€ 22,00

Burrata, Ochsenherztomate, Basilikumgranitee

€ 19,00

 

Primi piatti – Zwischengerichte

Kartoffel-Schalotten-Tortelli, Wachtelei, Trüffel
€ 24,00     

Pfifferlings-Risotto
€ 19,00

 

Secondi piatti – Hauptgerichte

Steinbutt, Karottencreme, Mangold, Citrusbutter
€ 46,00

Rosa gebratene Lammhüfte, cremige Polenta, Ratatouille

€ 42,00

Dolci – Dessert  

Buttermilchmousse, Pfirsich-Melonensuppe, Minzsorbet
€ 12,00

Formaggi – Käse

Auswahl verschiedener Rohmilchkäse von unserem Maitre Affineur Volker Waltmann
€ 14,00

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