Menü Degustazione
Schwertfischcarpaccio, Rettich, Crème-fraîche
Auberginen-Parmigiana
Steinpilzravioli
Wolfsbarsch, Pestocreme, Cacciucco
Stubenküken, Pastinakencreme, Morchel
Zitronentarte, Zitronensorbet
Menü
6 Gänge € 96,00
5 Gänge € 85,00
(ohne Wolfsbarsch oder Stubenküken)
4 Gänge € 69,00
(ohne Parmigiana und ohne Wolfsbarsch oder Stubenküken)
Menu – pranzo / Mittagsmenü (Dienstag-Freitag)
Menü 3 Gänge 44,00 € (Vorspeise, Hauptgang, Dessert)
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À la carte
Antipasti – Vorspeisen
Vitello tonnato
€ 22,00
Burrata, Ochsenherztomate, Basilikumgranitee
€ 19,00
Primi piatti – Zwischengerichte
Kartoffel-Schalotten-Tortelli, Wachtelei, Trüffel
€ 24,00
Pfifferlings-Risotto
€ 19,00
Secondi piatti – Hauptgerichte
Steinbutt, Karottencreme, Mangold, Citrusbutter
€ 46,00
Rosa gebratene Lammhüfte, cremige Polenta, Ratatouille
€ 42,00
Dolci – Dessert
Buttermilchmousse, Pfirsich-Melonensuppe, Minzsorbet
€ 12,00
Formaggi – Käse
Auswahl verschiedener Rohmilchkäse von unserem Maitre Affineur Volker Waltmann
€ 14,00
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