Menü Degustazione
Saibling, Blumenkohl, Rucola
Zucchiniblüte, Ziegenkäse, grüne Tomaten
Kartoffel–Schalotten-Tortelli, Trüffel
Gedämpfter Stör, Erbsenpüree, Cacciuccofond
Sorbetto
Kalbstafelspitz, cremige Polenta, Frühlingszwiebeln, Karotte
Lavendel-Panna Cotta, grünes Apfel-Eis
Menü
6 Gänge € 89,00 / 5 Gänge € 79,00 / 4 Gänge € 69,00
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À la carte
Antipasti – Vorspeisen
Kalbstatar, Wachtelei, Tramezzini, Wildkräutersalat
€ 17,00
Artischocken, Pecorino, Radicchio, Linsen
€ 14,00
Suppe – Zuppa
Consumé, Rinderbacken-Ravioli, Frühlingsgemüse
€ 9,00
Primi piatti – Zwischengerichte
Ricotta-Ravioli, Salbeibutter
€ 14,00
Safranrisotto, Fenchel, Garnele
€ 17,00
Secondi piatti – Hauptgerichte
Wolfsbarsch, Zitronen–Kartoffelpüree, Mangold, Rotweinbutter
€ 32,00
Lammkeule und -kotelett, Rosmarinkartoffel, Caponata
€ 39,00
Dolci – Dessert
Sauerampfer-Eis, weiße Schokolade, Erdbeere, Joghurt
€ 12,00
Formaggi – Käse
Auswahl verschiedener Rohmilchkäse von unserem Maitre Affineur Volker Waltmann
€ 13,00
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